当前位置： 首页 >> 特色产品 >> 正文

配方换代-俄罗斯烤馒头技术配方培训


俄罗.斯 烤馒头 工艺流程
自行配料的料-翻动-成形-正常发酵-烘烤制作。

自行配料的料：以上方配方自行配料的料。


翻动：会上方配方视量配置好而后，放入在和面机内中 面粉 翻拌均匀，下一步塞进奶炼乳化开的冻水依旧翻动，搅拌至中筋面粉算得上筋道方为止，一般地说为8～9分钟大略）。
检验招式：以一双手拉伸成这个膜而未破为宜。
手工式成形：会掺合好的水油面团放置预先刷抹上油抹油的案板上，分切成较合理的四等份。一般地说/斤湿面团足可以切分成为十个同份，配方换代- 俄罗斯烤馒头 技术配方 培训 来制作20个馒头。将把分切成相当小水油面团以一双手和成直径为两公分大略的尤为圆较长的条形。
运用压面杖桿成成长的片形、厚薄凭靠两毫米大略为宜，以一双手从小片的顶部往下面卷成，变成为圆柱外表形状。小片需卷实，杜绝发面的中间散掉，从卷成的圆柱外表用刀具从中部割切分割，分为两处。会每一个馒头底部粘芝麻粒儿与白糖混合体一方面较合理地摆放到烤盘之中，每一盘摆进四十套为准（5×8）。
正常发酵：醒发的全过程为发酵进行发面与一定的温度这两样。
发酵进行发面：会手工方式的馒头摆放在排在烘烤盒其中，搁上常温之下七八小时一般地说五小时算得上合适，便可醒好。醒好的馒头样子饱满，十分光滑，都没有某些地方塌下来。
恒温发酵，会成形的馒头摆放到醒发箱其中，醒发箱水的温度调到四十度，气温36℃，正常发酵2个小时便可。
烘烤制作：烘烤制作用用电的烤箱甚或燃气烤箱这两样燃气烤箱算得上合适。先期会烤箱热起至制订出来温高将把装有烤馒头的烘烤盒其中放进差不多适中家庭食用油，以免烤时粘连。烘烤制作时间为十五分，烘烤制作7分而后要将烘烤盒调个头，以免做好的成品某些地方温度谈不上匀，颜色略异。十五分而后，会烘烤盒出缸，上层表面涂抹一层调和油，既是做好的成品。
留意：需严刻以配方自行配料的料。不管气温大小，要得使用冻水。使用过的活性酵母需要封保管。手工方式的俄罗.斯 酥 香烤馒头有适量效果。
制作材料中筋面粉3碗，白糖少部分，黑芝麻粉二 茶 匙，活性酵母2 汤 匙
工艺流程白糖摆进碗中，倒入一小份半烧至沸开水，化了糖，诸多水温变凉一直到36度大略，把活性酵母倒入水里头拌化。
取之出来一个大盆，把中筋面粉放进，芝麻粉碎倒入中部把酵母水液淋之在中筋面粉之上，下一步把所有原材料运用铁筷打匀。
把拌均匀后的中筋面粉揉得真正光滑不会因之出现粘手现象的水油面团，下一步揉圆摆进小盆里，扣合上盖子小盖子甚或保鲜袋， 静置一小时，发酵达到成效。
遍洒少部分干粉在醒起来的水油面团之上，再一次揉和成不会因之出现粘手现象的水油面团，切分成为好几份。取之出来1份和成棍子这么样，下一步横剖成稍微小点儿的块儿，做之成为馒头坯样。
饭桌遍洒干粉，把削切好的馒头坯摆进饭桌，扣合上盖子保鲜袋，一方面饧30分钟。
蒸格上排上格外湿的纱布甚或玉米叶，把馒头坯摆进蒸格之上，要留意预留间隙。馒头35度回到正常温度而后，要炸出来的会于上面削成数刀，蒸的会相当直接放进蒸笼蒸十分钟便可啦。
相当小奶锅之中添加入食用油，烧热到5成热；把馒头放进里面，中小火炸，要不断翻身。开始会仍然漂浮上来，配方换代-俄罗斯烤馒头技术配方培训运用铁筷把馒头向下面压去，较好先期炸有切口的此面。
油炸成馒头变成为黄金色，铁筷碰上去，体会到既脆又酥便可弄出来过滤了油。
后面待要用油纸吸去油量继续吃，蘸上一点炼乳奶真的是特好吃
将锅慢慢热起来，放进沙拉油烧起来一直到约为八十℃。
会俄式 烤馍 放入在盛油的锅，开中小火连续翻动馒头。
较小的火连续油炸成馒头颜色金黄便可。
工艺流程将鲜鸡蛋打进去碗里，增加精细盐翻拌均匀，凉冻馒头削成厚一些片儿。
锅中放进沙拉油，烧起来，一方面会馍片一一粘蛋液而后立马放入在油热起其中，油炸成双面金黄便可。

【相关文章】