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杭州奶香烤馒头便于掌握


奶香馒头工艺环节

混制配料-搅打-确定形状-发酵-烘烤。


混制配料：照以上秘配方混制配料。
搅打：将以上秘配方以量配置好下一步，整进和面机内部粉拌均匀，其后摆放入放进炼乳奶融解开的冷冻水持续搅打，搅至全麦粉有嚼劲才算可以，一般为8～9分钟左右大）。
进行检验：采用自己的双手拽成纸一样的膜状而没有发生破裂为宜。
人工确定形状：将拌混好的和好的面团放提前涂抹上油的桌案上面，切开成对称的数等分。一般每斤不干的面团也可以划分十份儿，做二十个馒头。将把切开成小和好的面团采用自己的双手搓成内直径为2公分左右大的相当圆细条状。
用擀面工具桿成成真正长的片、自身厚凭靠2毫米左右大为宜，采用自己的双手自面的上方往下面卷成，已成为圆柱体貌。面就需要卷好，递减醒发中散开杭州 奶香烤馒头 便于掌握，自卷成的圆柱体使用刀子自里面切之开来，一份分为二。将每馒头其底部粘裹上芝麻还有幼糖混合体来对称地放之于烤盘中，每一盘子加进四十件为准（5×8）。
发酵：发酵的全过程为常温进行发酵还有稳固的温度2种。
常温进行发酵：将手工整形的馒头搁于烤模之中，置于常温环境下8小时一般五小时理想，即能发酵完毕。发酵完毕的馒头外观挺拔，算得上光滑，真正不会有局部产生塌陷。
不调整温度发酵，将确定形状的馒头放之于发酵箱之中，发酵箱水温设置至四十来度，温度36℃，发酵1—2小时即能。
烘烤：烘烤用用电的烤炉或者燃气烘箱2种燃气烘箱理想。先将烘箱热起加温至标准化温高将把盛有 俄式烤馒头 的烤模之中放到差不多适中植物油，以免在烘焙中粘连。烘烤用的时间为１５分钟，烘烤七分下一步将烤模换面，以免在做出来的成品局部温度不匀，颜色不相同。１５分钟下一步，将烤模弄出来，上层表面刷如此一层油，便是做出来的成品。
用心注意：就需要标准照秘配方混制配料。无论温度好坏，定然要应用冷冻水。使用过的高糖酵母要求密封保存。手工整形的俄罗.斯 烤馒头 快。
主原料全麦粉3碗，幼糖不怎么多，黑粒芝麻2 茶 匙，高糖酵母2茶匙
做法幼糖加进碗里面，倒入一份半沸开之水，化开糖，较多水温变凉一直到室温下左右大，使得高糖酵母倒入水里面化至开来。
取出来大盆，使得全麦粉放到，芝麻粉碎倒入里面使得酵母配的水浇在全麦粉上，其后使得所有原材料用竹筷子拌开。
使得掺和均匀的全麦粉揉到光滑不会黏手的和好的面团，其后拢圆加进盆里面，盖一层小盖儿或者保鲜袋， 静静的放置60分，发酵充分。
上不怎么多干的 面粉 在发酵的和好的面团上，重新揉至成不会黏手的和好的面团，划分3份。取出来其中1份搓成棍子这么样，其后切小块儿，整成馒头坯子模式。
饭案上上干的面粉，使得切削出的馒头坯子加进饭案上，盖一层保鲜袋，来发30分钟。
蒸格上铺上相对湿的纱布上方或者玉米叶，使得馒头坯子加进蒸格上，得要用心注意留了空隙。馒头房温回温下一步，得要炸的则于其上削为几刀，杭州奶香烤馒头便于掌握用气蒸的则直接的放到蒸笼用气蒸10-20分钟即能啦。
小奶锅里这边倒油，热起来直到基本热；使得馒头放进，改中火油炸，得要多加翻面。正常开始会还漂上来，用竹筷子使得馒头向下压，较为不错先油炸有切口的这部分。
油炸到馒头变为金色，竹筷子碰上去，感觉还 酥 还脆即能捞取出来滤尽了油。
接着应当用耐高温纸吸收油用量同样还吃，蘸上一点炼乳真的不是一般的好吃
热锅，放到花生油烧至热起一直到估计八十℃。
将兄弟烤馒头整进装油的锅，用小火接连翻动馒头。
弱火接连油炸到馒头色泽金黄悦目即能。
做法把母鸡蛋打磕入碗具里，加卫生盐拌均匀，冰馒头削为厚一些片儿。
锅内放到调和油，烧至热起，来将馒头片一一粘裹上鸡蛋汁下一步立刻整进热起油温来之中，油炸到每面都达到金黄即能。

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