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工艺做法-洛阳奶香烤馒头地址


烤馒头 工艺过程

配制料-搅拌-确定外型-进行醒发-焙烤。
配制料：按上方配料单配制料。


搅拌：会上方配料单依量配制出来继而随后，入和面机内中干 面粉 搅拌均匀，然后再加上炼乳奶溶开后的冰镇水还搅拌，搅得搅得精白面粉比较筋道才能为止，一般来说为8～9分钟大约摸）。
用这样的方法检验：用自己的一双手拉抻成这种膜而没破便算为合适。
手工确定外型：会拌混好的水油面团搁放于摆放尽早刷抹上油抹油的桌案上面，分为至均的一些等份。一般来说每市斤湿一些的面团足以切开成十个份量，制作二十个馍。再让分为不算大水油面团用自己的一双手揉搓成为直径为2公分大约摸的较圆较长的条形。
选用擀面工具擀展成长一点的片、薄厚主要以二毫米大约摸便算为合适，用自己的一双手从面片的上端向下卷成，成圆柱形状形貌。面片要卷的紧实一些，免得发面中散掉，从卷成的圆柱形状使用家中的刀具从中部割裂，一份分成为两份。会每一个馍下底裹粘上芝麻和细砂糖混合物再次至均地摆放到烤盘内，每盘放到四十个为准（5×8）。
进行醒发：发酵过程为自然进行发酵和稳固的温度两个种类。
自然进行发酵：会手工操作的馍并排在铝质盘之中，置于常温环境下八个小时一般来说6小时为宜，便可发酵结束。工艺做法-洛阳 奶香烤馒头 地址发酵结束的馍外貌状满润，格外光滑，没一些地方出现塌陷。
定好温度发酵，会确定外型的馍摆放到发酵箱之中，发酵箱水的温度调成40度，热度35℃，进行醒发两小时便可。
焙烤：焙烤用用电的烤炉或是燃气烘烤箱两个种类燃气烘烤箱为宜。先要会烘烤箱热起加温至拟定出温差再让存放有奶香馒头的铝质盘之中放到适量食用植物油，以免烘烤时黏连。焙烤时间阶段为15分钟，焙烤七分钟继而随后将铝质盘倒个头，以免做成品一些地方温度不匀，颜色不太一样。15分钟继而随后，会铝质盘弄出，面上上一层大豆油，即为做成品。
用心注意：要严厉按配料单配制料。不管什么情况的热度上下左右，得要运用冰镇水。曾使用过的酵粉要求封储放。手工操作的 香酥 烤馒头快捷快则。
所需原料精白面粉几许碗，细砂糖少许，黑籽芝麻二匙，酵粉2 茶 匙
制作工艺细砂糖放到碗内部，倒入一小份半烧至沸开水，化开糖，诸如此类水温转凉直至于30度大约摸，来将酵粉倒入水里拌化。
取出来大些的盆子，来将精白面粉放到，芝麻粉碎倒入中部来将酵母水浇淋于精白面粉上面，然后再来将所用到的食材选用竹筷子调制拌匀。
来将搅匀的精白面粉揉到面团显得湿润光滑不产生黏手的水油面团，然后再收成圆的放到水盆中，盖上个小盖子或是保鲜膜， 自然存放一小时，发酵成。
遍撒少许面粉在醒发起来的水油面团上面，三次揉成为不产生黏手的水油面团，切开成三成。取出来其中1份揉搓成为圆棍形，然后再斩成一小块，做之成为馒头坯式样。
饭桌子上遍撒面粉，来将削完的馒头坯放到饭桌子上，盖上个保鲜膜，再次松弛三十分。
蒸笼格上铺全湿的纱布或是玉米叶，来将馒头坯放到蒸笼格上面，应用心注意遗留间隙。馍房内温度破除冷冻继而随后，应油炸出的就在上头剖几刀，水汽蒸的就比较直接转入蒸笼水汽蒸10分钟即可啦。
不算大奶锅里加入油，热至初热；来将馍放进，中火香炸，应反来复去翻面。开始会还是飘上来，选用竹筷子来将馒头往下压去，工艺做法-洛阳奶香烤馒头地址较佳先要香炸有着刀口的那部分。
油炸至馍这样的一变浅黄色，竹筷子碰上去，感受到还 酥 还脆即可捞上控完油。
接着需要使用耐高温纸吸去油用量二次吃，粘点炼乳奶还真的特好吃
锅热起来，放到食用大豆油热直至于约摸为八十℃。
会俄罗.斯烤馒头入油锅，转小火陆续翻一下馍。
弱火陆续油炸至馍表面金黄便可。
制作工艺先把食用鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，不太热了馍剖厚一些片儿。
锅中放到食用油，热，再次会馍片馍片慢慢裹粘上蛋液继而随后猛然立刻入热起油来之中，油炸至全部金黄便可。

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