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零基出教会-俄式烤馒头商用


奶香馒头工艺方法

配制料-掸搅-造成型-醒发-焙制。
配制料：参照上面用料方子配制料。


掸搅：便会上面用料方子视量调配出来后，放入在和面机之内 面粉 搅拌让其达到搅拌，紧接下来加到里面炼乳溶化开后的冰冷的水依然掸搅，搅拌得食用面粉有嚼劲才能为止，一般说来为8～9分钟大约）。
检验的常用方法：以双手拉成薄膜形状而没破为佳。
手工造成型：便会和成的小面团放置在预先抹上油的板上，划为分成匀称的若干等份。一般说来每斤湿面团能够掐分成十份，进行制作二十个普通馍头。再用划为分成相当小小面团以双手作成内直径为2cm大约的圆形较长的条形。
用擀面用的 工具 擀开来成甚是长的片、本身厚是以三毫米大约为佳，以双手自长片的顶端往下卷起，渐渐成为圆柱外表狀。长片要求卷实，免得发酵期间散掉，零基出教会- 俄式烤馒头 商用自卷起的圆柱外表使用刀子自里面分割开，一分为二。便会每个普通馍头底方沾裹芝麻与绵细糖混合物体再一次匀称地摆放在烤盘之里，每一盘放到40套这样才合适（5×8）。
醒发：发面的全过程为正常的室内温度醒发与不变的温度两种类型。
正常的室内温度醒发：便会手工工艺的普通馍头搁在盘子里面，放置上常温状态6～8小时一般说来五六个小时较佳，便可发酵完成。发酵完成的普通馍头样式饱满，有点光滑，无部分地方向下塌陷。
不改变温度发酵，便会造成型的普通馍头摆放在雾化箱里面，雾化箱水温调成40℃，温差三十五六度，醒发1—2小时便可。
焙制：焙制可将用电的烤箱或是燃气电烤箱两种类型燃气电烤箱较佳。起先便会电烤箱升温至要求温差气温再用有着俄罗.斯 烤馍 的盘子里面放到适可食用植物油，不免烘焙时粘连。焙制耗费的时间为十来分钟，焙制7分后需要把盘子调转另一面，不免成品部分地方温度不够均匀，颜色不一致。十来分钟后，便会盘子出，外部刷花生油，既是成品。
真正留心：要求严肃参照用料方子配制料。暂且不说温差里面，须要运用冰冷的水。曾使用过的鲜酵母需要封闭存放。手工工艺的兄弟 烤馒头 效率高。
原材料食用面粉4碗，绵细糖少许，黑粒芝麻2 汤 匙，鲜酵母2匙
做法绵细糖放到碗具里，倒一份半烧开了的水，化开糖，等水温变凉一直到28度大约，将这鲜酵母倒水里融化开。
取之出来大盆子，将这食用面粉放到，芝麻粉碎倒里面将这酵母液水淋与食用面粉上面，紧接下来将这所用到的主要原料用筷子混拌掺均。
将这拌好的食用面粉揉搓得很光滑不会出现黏手的小面团，紧接下来做成圆的放到水盆中，盖起外罩或是保鲜膜， 摆放60分钟，发酵完成。
黏附少许干面粉在醒发起来的小面团上面，重复揉至成不会出现黏手的小面团，掐分成三成几份。取之出来内部一份作成棍状，紧接下来剖成一小块，研成馒头半成品模样。
饭桌黏附干面粉，将这切出来的馒头半成品放到饭桌，盖起保鲜膜，再一次醒发一下30分。
蒸格子上铺全较湿的沙布或是玉米叶，将这馒头半成品放到蒸格子上面，需要真正留心保留间隙。普通馍头一般室温化去冻后，需要油炸制的就则于上面切成为几刀，零基出教会-俄式烤馒头商用用汽蒸的就则直接的进入蒸笼用汽蒸10多分钟就可以啦。
相当小奶锅边添油，热起来直到五成热；将这普通馍头放进，开中火炸，需要不断的翻面。开始会仍漂上来，用筷子将这馒头压之下去，很好起先炸出现切口的那面。
油炸成普通馍头变为金黄色黄金色，筷子碰上去，觉察到甚脆就可以捞上控去了油。
而后来就要用吸油的东西吸干油成分同样还吃，蘸部分炼奶还真的特B好吃
锅热起来，放到食用葵花籽油热起来一直到约为八十℃。
便会兄弟烤馒头放入在装油锅，小火持续翻动一下普通馍头。
以小火持续油炸成普通馍头颜色金黄便可。
做法需要将生鸡蛋补入碗之中碗里，加精细盐搅拌让其达到搅拌，冰普通馍头切成为稍厚的片。
锅中放到精油，热起来，再一次便会馒头馍片逐一沾裹蛋汁后马上放入在将油温热起里面，油炸成上面全部金黄便可。

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