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特色技能-亳州俄罗斯烤馒头


奶香馒头制作步骤
配核心料-翻搅-成型-发酵-烘烤制作。

配核心料：照着上方配料配核心料。


翻搅：会上方配料按照数量配置好后，放进厨师机里面面粉搅拌均匀，紧接下来摆放进炼乳溶化开后的冻水持续翻搅，搅拌得全麦粉劲道才算行，常规为8～9分钟大约）。
检验的形式：采用自己的双手拉抻成薄膜而没有发生破裂相宜。
手动式成型：会拌好的成品面团放置赶前刷油的案板上面，分成为很合理的数等分。常规每斤湿的面团足以划分十个份量，进行制作二十馒头。续后把再把分成为格外小成品面团采用自己的双手做成外直径为两厘米大约的圆条条形。
用擀面棍桿开来成长的片形、其厚采用两三毫米大约相宜，采用自己的双手自长片的上方往下面向下卷成，成了圆柱体外貌。长片须卷实，减低醒发的期间散开了，自卷成的圆柱体使用家中的刀具自中心开割，一份分为二。会每馒头底端附上白芝麻与幼沙糖混合在一起的物质又一次很合理地放之于烤盘里面，特色技能-亳州 俄罗斯烤馒头 一盘子摆放进40个这样才合适（5×8）。
发酵：发酵程序为室温进行醒发与稳定的温度两个种类。
室温进行醒发：会手工配合机器的馒头摆放在托盘其中，放置上搁上正常温度下7～8小时常规6个小时略为合适，就可发酵满意。发酵满意的馒头外形挺拔，比较光滑，真的不会有个别地方发生塌陷。
恒温度发酵，会成型的馒头放之于醒发箱其中，醒发箱水的温度调至40℃，气温三十五六度，发酵1—2小时就可。
烘烤制作：烘烤制作用用电的烤箱或者燃气燃气烤箱两个种类燃气燃气烤箱略为合适。先是会燃气烤箱升热至标准化温度续后把再把放置有装有兄弟 烤馒头 的托盘其中倾倒进大差不多大豆食用油，难免烘烤过程粘连。烘烤制作耗用的时间为十五分，烘烤制作七分后需要把托盘倒个方面，难免即成个别地方温度谈不上匀，颜色不老相同。十五分后，会托盘弄出来，表面刷那么一层调和植物油，即为即成。
开始注意：须严苛照着配料配核心料。不管是气温长短，就定要应用冻水。以前用过的醒面酵母所需求密封存储。手工配合机器的 俄式烤馒头 方便。
所用到的原料全麦粉此般多碗，幼沙糖少许，黑粒芝麻二 茶 匙，醒面酵母两茶匙
制作过程幼沙糖摆放进碗里，倒到1碗半热开水，化糖，诸如此类水温凉待到正常温度大约，把醒面酵母倒到水里溶化开来。
提拿稍大的盆子，把全麦粉倾倒进，芝麻粉倒到中心把酵母水淋到全麦粉上方，紧接下来把所用原材料用竹筷混拌掺均。
把掺匀的全麦粉揉得格外光滑不发生粘手的成品面团，紧接下来收成圆的摆放进盆子里，盖上盖盖或者保鲜膜， 静放60分，发酵完毕。
粘有少许粉干粉在饧好的成品面团上方，每回揉合成不发生粘手的成品面团，划分三份儿。提拿一份做成棍状，紧接下来削切为小块儿，整成馒头非成品形。
饭桌子上粘有粉干粉，把切出的馒头非成品摆放进饭桌子上，盖上盖保鲜膜，又一次醒半小进。
蒸笼格子上铺全很湿的纱布上方或者玉米叶，把馒头非成品摆放进蒸笼格子上方，要能够开始注意存放间隙。馒头35度破冻后，要能够炸出来的许是在之上切上几刀，焖蒸的许是能直接放到蒸笼焖蒸十分钟上下即能啦。
格外小奶锅之里加油，热至初热；把馒头摆入，转变为中火香炸，要能够多加翻面。开始会长期浮上来，用竹筷把馒头朝下压，特色技能-亳州俄罗斯烤馒头基本可以先是香炸有切口的那部分。
油炸至馒头变了金黄色黄金色，竹筷碰上，感觉到 酥 脆即能捞出控完油。
后来需要使用吸油的纸吸收掉油的成分再吃，蘸上少许炼乳还真的看出其美味
热锅，倾倒进调和油烧热待到约为八十℃。
会 青稞烤馒头 放进油之锅，不甚旺的火络续翻动一下馒头。
小一些的火络续油炸至馒头颜色金黄就可。
制作过程先将生鸡蛋再上碗里面，添加入精盐搅拌均匀，冰馒头切上厚片儿。
锅内倾倒进花生油，烧热，又一次会馒头馍片逐一附上全蛋液后F常快直接放进热起油来其中，油炸至两面金黄就可。

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