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老北京香酥芝麻饼制作技术实践学习

所用的原料，白 面粉 10斤，酵母40克，核心调料五十克，湿温水三千克。遵照配方比例来开始和面。开头呢，咱们先将饮用水倾倒入和面机里。加入进去重要的小料，加入进去白面粉转动机器来来搅拌，搅拌成光滑细腻的面团，就可以放到案台上压面了。 

本 饼 子主要是经由传统的加工工艺外加现代用料方子制作出来。 翰香原 技术机构加工的尤为劲道、比较的耐嚼，怎么吃怎么香，热着吃不会腻、没有温度吃没有散， 口感 清香。 

注意的事项：面厚不要过厚。烘焙烤炉烤不熟透。油需要基本适中，过度油腻老百姓不喜爱吃。 

非熟的芝麻要求选用颗粒饱满者，并要事先处理，水浸胀鼓起来，捞起来捞起后去掉水，放于筐里用一双手掌手揉，使其没了皮，筛去落脱的小外皮，趁着湿用。入锅热起来，加适量白面粉搅拌成甚为浓稠，再烧沸，继续添加一些醋，掺一些开水搅拌成糊状。 
烘焙烤炉预先预热。十二分钟两面金黄就可以出炉了。 老北京香酥芝麻饼 制作技术实践 学习 。这即是咱们才开始烤成的老北京香酥芝麻饼，看来看着金黄，不但 香酥 还可口，饼芯松软，只有四层，此饼冷却之后不会发硬。 
应有一些网友的所需，现在在这里向大家介绍一下。老北京香酥芝麻饼的大概制作工艺与工序。希望能够对朋友们有一定的帮助。真诚感谢大家的支持与信赖。 
老北京香酥芝麻饼是用烘焙烤炉烘焙的，一大盘十二块，每一块儿份量是一百克，外 酥 里香、 口味 多样、并不是油中炸制，不油腻，放凉了不会发硬。它自然算得上是老百姓餐桌上相对好吃的一道 美食 。 
制作程序：所用的原料，白面粉十千克、化开的糖水5千克、酵母六十克、主料一百克。 
这种饼严格选择食材加工与制作，系统化的工艺，除了较难受到同行业进行复制，也能让卖家经过教学后可轻松操作，合乎开店运营。 
老北京香酥芝麻饼一盘12块，是用恒定温度烤箱经过发酵满意，饼胚在烤箱之内烘焙十二分钟，其上有非熟的芝麻，经不变的温度烘焙，颗颗金黄香味扑面，同时加上上面所拥有的发酵的香味交融为一体，味道差不了，这样的好的 名吃 翰香原 技术 机构教会给您。 
老北京香酥芝麻饼以上好白面为重点原料，搭配上非熟的芝麻、油酥、碱面等辅料，入烤炉烤成。油酥就是将小磨油下入锅里烧沸，取精细面粉适量油煎，成浓稠状，变成黄色就可以。 
老北京香酥芝麻饼历史久远，工艺别具特色。目前一提到 香酥芝麻饼 ，一般指的是那种咸香口味的 烧饼 ，本饼子温着吃口感美美的！外皮又焦又香又脆，芝麻清香满口，内部层层酥软，麻酱醇香诱人。 
当前市场饮食产品各种各样，全凭着自己好的味道得到消费者青睐，那么老北京香酥芝麻饼是如何在众多餐饮中获得流行的呢？当前社会上如此多的名吃，并非为每一个都是又绿色又 新鲜 的名吃，那么什么样的名吃既口感好的又 健康 和安全呢？这种饼很受不同的消费者的欣赏喜欢， 受到小本金创业的欢迎，变成现在经典美食市场正在流行的开店项目里面之一。 
大众口味，受消费者追捧！总觉得把干酵母投入温水里，干酵母使用比较均匀，实验证明三十五度水温和面是相当合适的，与我们身体的皮肤温度近似，干酵母在这个温度是比较的活跃的，将称好的水倾倒入碗具里开始和面，一边朝里面加水一边搅拌，ps：搅拌的时候顺时针至面团上劲有弹性，后来进行擀压的时间不容易烂，由里到外混均拌到不存在干粉，用保鲜薄膜盖上松弛半小时。 
我们压面，首先把面团按压至扁平，放进压面机来进行压制工作。按压五六遍外表面光滑就可以，挂抹上油酥来进行分层。接着将它整理盛进盘子里。 
把发酵满意的面片儿放进烤箱里十五分上下不等，其间掉头一次，这样才会烘的真正均匀。放进发酵箱，来醒发面。温度热度设置到35度，水温设置到80度。松弛接近于20分钟就可以转移到烤箱烘焙了。 
和面先遵照用料方子，把肥面头用不热的水化开，加入面粉等除此之外的材料。和面机实实在在搅拌让其达到搅拌，直至把面团搅一搅的很光滑了。压面成形盛进盘子里，松弛，得把和好的光滑面团松弛接近于20分钟，接着分切成等量的面剂子，放到压面机内进行压制工作，撒一些葱花。接着松弛。 
把面团压得稍平涂抹上油酥，把油酥折叠在里面，接着压，发现确实均匀了，接着压制薄点切成片状。烤盘後面垫一张烤纸，在烤纸上均匀地撒上生芝麻，码放面片儿，在面片儿的上部拍上生芝麻。 烘焙烤炉预先热起来150度，5分钟，然后将装有面片儿筒壁的烤盘投入，150度烘焙烤炉焗烤接近于20分钟，接着拿出来翻过来，再烤十多分钟行了。很香。 
用小火，锅里放入油，油温度五成热时间，把饼投入，建议把小盖盖上闷三两分钟，至饼子里真正熟透，翻过来烙煎，两面金黄就可以。ps：饼内真正熟透的时间，双手按压时间，马上回弹就可以，喜爱吃又焦又酥的，提议多烙制一些时间。 

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