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老北京香酥芝麻饼景简介全流程学习

 老北京香酥芝麻饼 景简介全流程 学习 ，所用料，精制 面粉 10斤，酵母粉40G，主要配料五十克，湿热水三千克。按用料数额配比来揉面。起先咱们将饮用水倒入和面机内。加入小料，加入精制面粉打开机器电源来搅拌搅拌，制成拌成光滑的面团儿，就可放到工作台上面压面了。 

本产品是经过老一代的制作详细其次加上时代料包配方做好。 翰香原 学校制作的更是筋道、很耐品，越是嚼越是香，热吃不腻、凉吃未散，味道好吃。 
注意事项：压面厚度不能很厚。烘箱烤不透。食用油要基本适中，太油腻大众不是多么爱吃。 

将面团按平刷上油 酥 ，将油酥叠在其中，再压，觉得变均了，接下来压薄切成片。烘烤盘底下垫一张吸油的纸，在吸油的纸上撒上一惯非熟的芝麻，码上面片，在面片的顶端拍上非熟的芝麻。 烘箱预先热起来150度，四五分钟，将盛有面片筒壁的烘烤盘送入，150度烘箱焗烤接近于20分钟，接下来取出翻过来，接着焙10-20分钟可以了。很是香。 
就当前来说市场上 美食 品种八门五花各种各样，都凭自己好的味道得到百姓欢迎，那麼老北京香酥芝麻饼是怎样在诸多 名吃 中别具一格的呢？就当前来说社会层面那么多的美食，并非为所有的全部 健康 绿色的美食，那麼什么的美食既可口又营养健康呢？本 饼 倍受各种层次的消费者的拥趸， 受到低成本创投的热情欢迎，变为这个时候特色美食市场上流行着的创业项目里面之一。 
应有一些网友的需要，现在这里给您说一下。老北京香酥芝麻饼的清晰做工方法与制作程序。希望可以对朋友们有帮助。感谢大家的用心支持。 
本饼严选食材生产加工，标准化的流程，除了不好受到同行进行复制，还可让店主经由 培训 后可轻松着手制作，适宜店面经营。 
黑芝麻或白芝麻要用颗粒顶满者，并且提前处理好，冷水浸泡膨涨，取出来后空掉水，放置在箩筐内用掌揉搓，让它去掉皮，筛去脱去的小外皮，湿着用。进到锅热起来，加适当精制面粉制成拌成浓稠之状，再烧沸，依旧继续加入醋，掺进开水制成拌成相对稀的糊状。 
老北京香酥芝麻饼以精白面粉为主料，配以黑芝麻或白芝麻、油酥、食用碱面……辅助原料，进入烤炉烤制。油酥是将香油下入锅里烧沸，取面粉适当用油炸制，成浓稠之态，变成焦黄色就可以。 
顺合大众的 口味 ，受众广泛！总觉得将耐高糖酵母送入不热不冷的水里，耐高糖酵母使用十分匀，现代科学证明36度水温和面自然是尤其合适的，就和我们人体的体温差不多，耐高糖酵母在这样的温度是活跃的，把水倒入碗内部开始和面，边添加水边搅拌，需注意进行搅拌的时候顺时针或逆时针一直至面团上劲有弹性，后来压擀面皮的时候差不多不会烂，从里侧到外偶搅拌至湿润，用保鲜薄膜盖紧松弛约半小时。 
我们压面，得先把面团压得发扁一些，放进商用压面机来压面处理。压制三四遍外表光滑就可，挂抹上软酥来进行分层处理。接下来将其整理装盘子里面。 
老北京香酥芝麻饼有很长一段历史了，工艺讲究。如今一提起 香酥芝麻饼 ，大多是指那种五香椒盐味的 烧饼 ，这个饼趁热时缓缓吃 口感 美！外表皮不仅酥脆而且焦香，芝麻清香满口，中间层层酥软，麻酱醇香四溢。 
做法步骤：所用料，精制面粉十千克、糖水五公斤、酵母粉六十克、核心料2两。 
老北京香酥芝麻饼是选用烘箱烤焙的，一大盘12整块，每一块儿克数是2两，外香里嫩、口味多样、并非油炸，不油腻，凉透不会变硬。它即是大众饭桌上面大家爱吃的一类美食。 
开小火，锅里放油，食用油温度初热时候，将饼子送入，把盖盖紧焖上个2至三分钟，至饼子的内部熟透，翻过来煎制，两面金黄就可以。需注意小饼内熟透的时候，双手按压时候，马上回弹就可以，爱吃 香酥 的，可多烙制一些时间。 
烘箱用前预热。12分钟两面金黄就可出炉啦。这便是咱们才开始烤完的老北京香酥芝麻饼，看上去外表金黄，可口香酥，里面松软，只是有四层，这张饼子冷却后不会变硬。 
将发酵好后的面片放进烤箱炉里十来分钟左右，其间掉头一次，也才烘的更加均匀。放进醒发箱，来饧发。温差转到30度室温，水雾转到85度。进行基础发酵接近于20分钟就可转入烤箱烤焙了。 
和面先按料包配方，将老面用温开水化开，倒入面粉等其他的材料。和面机真真正正拌和均匀，直至把面团搅和的滑腻。压面装盘子里面，进行基础发酵，先要将和完成的面团松弛接近于20分钟，接下来切分为用量相等的面剂子，放置到商用压面机内压面处理，抹葱花。接下来进行基础发酵。 
老北京香酥芝麻饼一烤盘共12块，是选用定温烤箱经过发酵好后，饼坯在烤箱内部烤焙12分钟，上方有黑芝麻或白芝麻，经固定的温度烤焙，色泽金黄香味扑鼻，这时再加上上面所拥有的发酵的美好香味缠在一起，味道较好，这样的好的美食翰香原学校传授你。 

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