广式风味脆皮烧肉的制作

吃过脆皮火烧的朋友，都很喜欢那种饼皮酥酥的感觉。其实，如果是肉的话，将其外皮做的脆酥一些，同样是相当好吃的。

下面，翰香原名吃技术中心向大家介绍一种来自于广东的脆皮火烧，十分的经典可口，如果喜欢的话，可以照着一试，相信会让你喜欢的。

详细的制作过程如下：

第一步，备好一块五花肉，外面的猪皮，不要割去哦，它在这里是十分重要的，也是我们要制作脆皮效果的主要食材。清洁好之后，便可以在开水锅里烫焯，主要是去其腥味儿，再捞出来过凉水，还要将其水分沥去，可以干布擦拭一下。

第二步，我们取来一个刀叉子，在其外皮上，多插一些小孔，要稠一些，多一些，这样，出来的网，才更加的入味，而且做出来更有效果。

第三步，外皮处理过了，就需要处理瘦肉部分了，稍微用刀切开，要切成露出外皮，切成多个部分的块状，在里侧还有外侧，都撒上一层食用盐和五香粉，小苏打，一定要撒的稍均一些，这样入味才好。

第四步，我们把肉用签子串起来，进行烤制，要烤到肉变形，发生弯曲，然后再包在锡纸里面，把外皮的部分，预留出来，在冰箱里放上一个晚上，这样，主要是为了入味更加的透彻。第二天把它取出来，放置至自然的软化。

第五步，进行烘烤，烤箱要求温度达到240，烤上二十来分钟，待其表面开始金黄，就可以了，再涂上一层食用油，再烤一会儿，即可取出，切成块状，进行食用了。

尝一尝，是不是外皮很脆呢？这便是我们要做的脆皮效果的方法。

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