紫薯手擀面是怎么做的

用紫薯来做的面条，现在似乎成为了一种时尚，毕竟它不是太常见，也不是太好买，但是，在家里，通过自己的劳动，我们可以做出别样有特色的一种面条。

下面，便是这种紫薯手擀面的详细的制作过程：

第一步，备一块紫薯，需要将它清洁干净之后，削去其外皮，然后切成块状，放入搅拌机里面，加入清水，进行搅打，使之成为液态的糊状。因为这不可以打的很碎，所以，我们需要采用滤网的方式，进行过滤，使不够细腻的，能够过出去。只留下浓稠的汁液。

第二步，往紫薯汁里面，加入150克的面粉，然后进行搅拌，搓，使之成为光滑的面团，再盖上，进行自然的醒发和松弛处理，差不多需要半小时左右的时间。

第三步，松弛完毕之后，就可以取出来了，将其摊在案板之上，擀开，使之成为圆形的大面片，在其表面，撒一些面粉，主要是防止出现粘连的现象，再从一头开始，卷起来了。

第四步，将卷条，从一头开始，先切在圆片状，再将圆片切成面条状，上面撒一些面粉，再将其抖开，以防止粘在一起。

第五步，烧开一锅水，待到沸腾的时候，下入面条，进行煮，直至煮熟，就可以将面条，捞出来了，放在盘子里面，表面淋上一些香油，不但可以起到增香的效果，而且也同样的具有防粘的功效，再加入一些调味料，拌上芝麻酱，撒上小葱花，就可以食用了。

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