空心酥饼的做法

大家可能会在街头吃过空心酥饼，有的也会叫作芝麻酥，很脆酥，可口，很多朋友不知道是怎么做出来的，这里向大家介绍一下它的做法，很简单，只要有耐性，就是可以做得出来的。

第一步，我们先备好一个锅，往里面加入清水，食用油，然后开火进行烧，待到锅里的油开始沸腾起来的时候，往锅里加入适量的食用碱，待碱开始溶解了之后，就可以将火温降低，关火，待到凉了，不热手了，就可以加入面粉，以能够和面比较光滑的面团为宜，然后盖上盆子，进行醒发。

第二步，这里要调馅了，剁一些青红丝，加入玫瑰，白糖，炒熟的面粉，进行搅拌，直至成为馅料，就可以在下面使用了。

第三步，我们把醒发好的面团取出来，在案板上进行搓，待到成为长长的条状时，按照75克每个的大小，进行揪，然后再逐个的擀开，就像包包子一样的，把第二步的馅料加入里面，再收住口，上面粘上芝麻，这样，我们就算做好了半成品，即饼坯了。

第四步，我们要使用鏊子进行烙，烙法就不用多说了，就那么简单的，待到双面都开始变的发黄了，就可以把它放入炉膛里进行烘烤，直至变成金黄色，而且自然的鼓起来，就是我们要的成品了。

需要注意的一点是，一定不要用大火，小火慢慢烤，出来的效果特别的好。

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