广式脆皮火烧肉

这里翰香原向大家介绍的是一种广式的脆皮火烧肉，也便是我们所说的五花肉，做出来的口感相当的不错，下面是它的做法：

第一，备好一块五花猪肉，先要切成片状，在后面的处理中，也便于成熟。

第二，备好锅之后，倒入适量的凉水，下入料酒，葱段，姜片，煮上一分儿，就会发现锅里的水开始沸腾起来了，如此，便可以转为中小火，进行慢煮，差不多需要十分钟左右，便可以了。

第三，煮好的五花肉，过一遍凉水，会浮出来大量的泡沫，我们将泡沫清理掉，然后用牙签，在肉上，扎一些小孔子，这是为了更好的入味，出气，熟的快。

第四，我们把煮好的肉片，取出来，切一下，切成薄片状，切的样式大家可以参考图片中所示，参看一下就可以了，差不多即可。

第五，我们在肉皮之上，涂抹上一层食用盐，接着再抹一层小苏打，为了要用小苏打呢，原来，在这里，它所起到的作用，是达到脆皮的效果哦。接着，备好料汁，主要是有这几种原料所组成：十三香，食用盐，微量的糖，生抽，拌匀，在切出来的口子处进行腌，几个小时之后，便可以取出来，进行烤了。

我们这里用的烤箱，可以达到220度的高温，一般烘烤上十来分钟，差不多就熟了，可以看到肉质硬实了，便可以食用了。

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