驴肉火烧的配方与操作

驴肉火烧味道鲜美，营养可口，口味各地不一，做法也千差万别，下面，翰香原介绍一种来自于新浪博客的制作方法，仅供大家参考：

第一步，先来进行和面工作，备好一个小盆子，加入面粉少许，温水20克，酵母2克，将它们均匀的搅拌在一起，使之混合在一起，再放置一会儿。

第二步，我们备一个盆子，加入面粉200克，在中间的位置，往周围扒开一下，再倒入我们上面所配的酵母水，再加入牛奶110克。之所以加这么多的牛奶，是为了突出其奶香味和营养价值。

第三步，将上面的面进行和，直至揉成比较光滑而细腻的面团，就可以取出来，包入保鲜膜，进行发酵处理了，要能达到其两倍的大小。

第四步，将发酵好的面团，取出来，一分为六个大小相等的剂了，逐一的按圆，再逐个的擀成圆形的薄片状，再进行饧发，差不多需要二十分钟左右的时间，发好之后，摆入烤笼里面，表面都要撒扎几个小眼子，以方便透热。这样，就可以进行蒸了，用大火上汽，小火慢蒸十分钟，然后再将火关掉，焖上五分钟左右的时间，就可以将驴肉火烧的饼子取出业了，表面刷一些食用油，再刷上酱，撒一些烧烤粉，口味很棒。

第五步，蒸的表面不会酥，要香酥还需要进行烘烤，备好烤箱，要求温度达到250度，烘烤五分钟左右的时间，直至表面金黄，就可以将其取出来了，从中间切开，里面加入驴肉，即可以食用了。

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